新鲜的猪大肠煮熟，剪开，撕掉里面的油，清洗干净，放太阳下晒一天，然后和腊鱼腊肉一起熏香，我们家一般就是过年烤火烤红薯烤糍粑烧一大盆木柴慢慢熏，人也暖和了，腊味也熏的香喷喷的

腊肠冷水下锅煮开，洗一下，切片，再冷水下锅煮开煮个五分钟左右，这样腊肠不会烂比较有嚼劲，还特别香

锅里面放油，把腊肠放进去炒两分钟，放点蒸鱼豉油和盐，调料炒入味

再把红辣椒放进去翻炒一分钟

再放一把大蒜叶，放鸡精和生抽，大蒜叶炒到断生就可以出锅了

又香又辣，超级开胃，一年难得一次吃两碗饭?