平菇清洗干净，撕小瓣，放盐水中浸泡半小时，能有效去除平菇褶皱中的脏东西和去腥。蒜苗洗净切段备用。

锅中水烧开，把平菇放进去焯水两分钟，然后放凉水中清洗一下，晾干水分备用。

锅中热油加入五花肉和姜蒜，然后加入适量生抽，翻炒均匀。

先加入蒜苗根茎部分，炒七八分熟。

再加入平菇和蒜苗叶，加入适量盐，翻炒均匀。

炒熟装盘。