马兰头洗净，锅里适量水烧开滴入几滴食用油，下马兰头烫30秒

烫好后捞出冲冷水，挤干水，切碎，打入两颗鸡蛋，调入少许味极鲜，少许食盐，几滴香油，搅拌均匀。

锅里热油，加入蒜粒，出香后倒入蛋液，轻轻晃动锅子，让油均匀裹入蛋液，用筷子辅助滑散，蛋液收干后即可出锅。