蚕豆泥拌马兰头
春季的蚕豆和马兰头是当季的鲜货，不可错过。搜了一下下厨房还没有这道菜，就做个菜单。
用料
| 马兰头 | 100克 |
| 蚕豆 | 250克 |
| 葱白 | 1调羹 |
| 油 | 15ml |
| 盐 | 少许 |
蚕豆泥拌马兰头的做法
蚕豆去外壳去皮，水烧开转小火，豆子焯水4分钟。（水里可以放点盐，切莫盖盖子）。捞出豆子用饭勺压成泥（粉碎机会失去颗粒感，不推荐）。
水烧开放盐和油少许，马兰头焯水一分钟足矣。过冷水，切碎，请手动，粉碎机会失去颗粒感。
热锅，放入油。放入三分之一葱白，小火煸香。
入蚕豆泥迅速和葱油混合。再入马兰头以及剩余的葱白，入适合自己口味的盐适量。均匀翻炒后出锅。建议用麻油搞个造型。
成品
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