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马兰头拌香干

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:52 • 阅读：7920

用料

马兰头500克
香干150克小方干约4块
糖6克
盐3克
味精3克
生抽5克
香油30克

马兰头拌香干的做法

  1. 马兰头挑出黄叶子和老的根部！然后清洗干净！这个季节基本都是嫩头?

    马兰头拌香干的做法 步骤1

  2. 沸水里断生就可以了，一般最多1分钟。我家喜欢吃脆一点，所以沸水10到15秒左右捞起（焯水时加一点盐和油，可以使菜保持碧绿）

    马兰头拌香干的做法 步骤2

  3. 迅速放进冷水里，因为这个后期直接凉拌了，所以水要用凉开水哈！我是直接放自来水下冲凉后，再放进凉开水中的

    马兰头拌香干的做法 步骤3

  4. 挤干水份，剁碎！一斤剁下来差不多300g左右

    马兰头拌香干的做法 步骤4

  5. 香干也是放沸水里稍微烫一下！拿出来剁碎

    马兰头拌香干的做法 步骤5

  6. 将所有调料放在一起，拌均匀就可以了?麻油可以多放一点的！盐根据自己口味调节

    马兰头拌香干的做法 步骤6

  7. 搞定✅盐掌握不了可以少量多次添加

    马兰头拌香干的做法 步骤7

小贴士

1、其实这个配料不用这么精确的！总之少量多次添加到适合自己的口味就好！
2、马兰头和香干黄金比例应该是（2:1）相当于1斤马兰头，半斤香干（我家喜欢菜多 所以香干放得稍微少些）
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