野生蕨菜摘来，用热水焯一下，放至两天，要炒的时候撕开，切断，先用将蕨菜放锅里煸干（不要放油）煸干到没有水分，如下图

因为蕨菜有点苦，如果不煸干，味道会有点苦。

煸干完，起锅烧油，准备好辣椒和姜

煸炒的时候，放盐、生抽、老抽，大概炒6至7分钟，直到完全入味。

最后撒上蒜苗叶，完美收工。