凉拌蕨菜
有一阵子，传闻总说蕨菜致癌，其实不然。蕨菜的致癌性还不如烧烤和熏制的腊味高呢。选择蕨菜很重要，没见过的蕨菜不要吃，这样可以避免误食有毒的蕨菜，其次在做凉拌蕨菜的时候，可以选把新鲜的蕨菜焯水，浸泡2-3小时以上，要是能浸泡过夜更好。有时候集市上会有一些已经焯过水的蕨菜，买回来可以浸泡2小时后。我一般是买处理过的袋装蕨菜，做菜的时候一次一包，份量刚刚好，不过我在做菜的时候，还是会再焯水一遍，感觉更安全一些
用料
| 蕨菜 | 200克 |
| 蒜米 | 4瓣 |
| 辣椒 | 2个 |
| 食用油 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 陈醋 | 10克 |
| 水 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
凉拌蕨菜的做法
准备好材料和份量
小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
蕨菜切成合适入口的长度，如果家里有小朋友，可以切的短一点。
葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟
把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁
撒上剩下的葱花，拌匀一下
凉拌蕨菜吃起来爽脆可口，焯水浸泡过的蕨菜，食用很安全
小贴士
1.蕨菜焯水可以减低毒性
2.调味料根据口味灵活增减份量
2.调味料根据口味灵活增减份量