豆芽炒兴化粉（不加水）
女儿喜欢五花肉炒豆芽，今天把兴化粉和五花肉豆芽一起炒，果然很对她的胃。
用料
| 五花肉 | 50克 |
| 豆芽 | 1把 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青蒜 | 1根 |
| 兴化米粉 | 300克（三人份） |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 香菇 | 10朵 |
豆芽炒兴化粉（不加水）的做法
五花肉切薄片
加半勺生抽，半勺醋，1勺淀粉腌制10分钟
香菇泡水剪小朵，胡萝卜切丝，豆芽洗净沥干，青蒜切好，鸡蛋煎好，待用
冷锅冷油小火预热3分钟（这样淀粉才不粘锅），放入腌好的五花肉，煎至金黄
放入香菇，胡萝卜丝，加半勺盐炒香
炒至胡萝卜变软
放入豆芽，加1勺生抽，1勺盐
炒匀
把洗过的兴化粉铺在炒好的配菜上
盖上锅盖，焖至看到玻璃锅盖上起雾（3分钟左右）
加入1勺蚝油，用筷子翻炒均匀（兴化粉比较细，容易坨在一起）
放煎好的鸡蛋和青蒜炒匀
出锅装盘
一点都不油腻，快吃完了，盘底都这么清爽
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