三鲜砂锅
用料
| 水饺 | |
| 水发肉皮 | |
| 冬笋 | |
| 黄豆芽 | |
| 肉圆 | |
| 菌菇 | |
| 粉丝 | |
| 白菜 | |
| 油豆腐小福袋 | |
| 西洋菜 | |
| 上汤 | |
| 盐 |
三鲜砂锅的做法
将所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部，倒入上汤文火（急火容易使砂锅爆裂）加热，烧开后滚3～5分钟，吊出豆芽和冬笋的鲜味
加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋，继续煮5分钟，调入适量的盐，放入事先泡好的粉丝，离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可
小贴士
如果没有现成的上汤，可以用浓缩汤料代替，也可以用清水加盐和鸡粉做底汤；象粉丝、绿叶菜或水饺、年糕等不宜久煮的食材要最后放入，因为砂锅一旦烧开，保温性较强，有足够的热量使这些食材受热变熟但不至于煮烂。
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