老火靓汤系列1: 西洋菜陈肾扇骨汤
小的时候很害怕洗西洋菜（洗菜是我的任务范围），因为那时的西洋菜很脏，布满了浮萍，还常常看见蠕动的蚂蟥……?
后来慢慢发现西洋菜都变得很干净了，不知道是好消息还是坏消息？?️
后来慢慢发现西洋菜都变得很干净了，不知道是好消息还是坏消息？?️
用料
| 1、西洋菜：1-1.5斤。2、扇骨：半块。3、生鱼（可不放）：一小条。4、红萝卜?：一条，5、陈肾：2个。6、花生：一把。7、蜜枣：两个。8、姜：两片。 | |
| 6、花生：一把 | |
| 7、蜜枣：2个。 | |
| 8、姜：2片 |
老火靓汤系列1: 西洋菜陈肾扇骨汤的做法
西洋菜：1-1.5斤，洗净。红萝卜?：一条，洗净，去皮，切厚轱辘或滚刀切。
扇骨：半块（这个骨头有滑的可吃的肉，油分不多）或筒骨一个，切成大块，飞水。陈肾：洗净，飞水。花生米和蜜枣。
大火水开，把扇骨、陈肾、花生、蜜枣和姜片放入锅中，再煮开后转小火，45分钟后加西洋菜和胡萝卜?，再煲45分钟至1个小时（中间大约0.5-1小时的时候把陈肾拿出来，切成片，再放回去）。因为陈肾是咸的，汤一定要试味，如果不够咸才加少许盐（也许不用另外放盐），加少许鸡精即可。
小贴士
扇骨和陈肾要飞水。