西洋菜只摘心和叶子，老梗全部不要。因为是滚汤，老枝条影响口感。洗净备用。
鱼滑是广州的叫法。其实就是鲮鱼肉打成胶状。煮开水后把火关小，把鱼滑用手弄成丸状放入沸水中。煮五分钟。
加入西洋菜，水沸后加入胡椒粉、油、盐调味。
