水芹菜遇见田螺肉
上次跟朋友在外面饭店吃到的
水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配
香辣的湘菜口味超级下饭菜
这个菜辣椒和盐稍重
不吃辣的可以放不辣的彩椒
水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配
香辣的湘菜口味超级下饭菜
这个菜辣椒和盐稍重
不吃辣的可以放不辣的彩椒
用料
| 水芹菜 | |
| 小田螺肉 | |
| 小红椒 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 植物油 | |
| 花雕酒/料酒 | |
| 盐 | |
| 耗油 | |
| 香油 |
水芹菜遇见田螺肉的做法
配菜清洗干净
切姜末，小红椒切丁，蒜切片
水芹菜去除根叶和老杆，充分侵泡，然后清洗干净，切成0.5cm左右的水芹菜粒
田螺肉前天晚上洗净用清水泡一晚，焯水捞出沥干水分
锅内下油加热，放入姜蒜爆香
放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味
加入水芹菜和辣椒继续翻炒一会，加入老抽，耗油，盐调味，到水芹菜变软最后加香油拌匀出锅
小贴士
小红椒比较辣 调味要稍咸才够鲜辣
水芹菜最后放 不要炒的太久就不脆了
全程中大火爆炒 翻炒迅速
水芹菜最后放 不要炒的太久就不脆了
全程中大火爆炒 翻炒迅速