鸡胸肉切片，姜蒜切末。西芹用削皮刀去皮，再摘去老叶撕去老筋，斜切成菱形块。火腿切片。

鸡片加入一小勺盐，料酒，和玉米淀粉抓均匀后淋入一点点色拉油拌均匀，腌制20分钟。
将所有“调味汁”原料混合均匀备用。

炒锅烧热，加入食用油1汤匙。将腌好的鸡片放入，炒至变色即可取出。锅中再加入一点点的食用油，爆香姜蒜末，放入西芹和火腿炒至西芹变色时淋入事先调好的“酱汁”，大火煮滚后放入炒好的鸡片，翻炒均匀即可出锅装盘。