瘦肉、红萝卜和儿菜切片备用。

瘦肉用盐腌10分钟，再加入糖、豉油用筷子拌匀，加入生粉水用筷子打圈搅至起胶，最后加入食用油拌匀。

烧热炒锅，加入食用油，加入姜蒜爆香肉片，盛起，再加少许油，放入儿菜爆香，加入盐翻炒，加入蚝油翻炒，加入肉片炒匀，可选加入红萝卜片，赞入少许水，加盖煮至儿菜软身即可出锅。