水煮麻辣牛肉
天气冷了，总想吃点暖和的，比如火锅，比如火锅底料煮的水煮牛肉～
用料
| 牛肉 | 250克 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒 | 33粒 |
| 姜 | 5片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 香料 | 适量 |
| 鸡蛋 | 蛋清 |
| 冰糖 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 白菜 | 适量 |
| 豆芽 | 250克 |
| 豌豆尖 | 250克 |
水煮麻辣牛肉的做法
买回来的新鲜黄牛肉。
切片，切薄片。
2勺生粉，加料酒搅拌成粉浆，加入一丢丢盐，加入鸡蛋蛋清，倒入花生油，用手抓匀，腌制半小时。
这时就准备配料：姜片，蒜剁碎，花椒，香料，冰糖，豆瓣酱，干辣椒，火锅底料，老抽，一起炒香，加入3碗清水，一起熬制。
洗菜，豆芽，香菜。
白菜，葱段。
豌豆尖
豆芽先放入锅里煮2分钟，放入适量的盐，再次放入蔬菜，全部煮好，捞出碗里备用。
放入牛肉，煮50秒，煮好后全部倒入蔬菜碗里，上面放点碎蒜米和辣椒段，再次锅里放油，油热冒烟，淋到蒜米上面，美滋滋，一股香味扑面而来。撒上香菜。上桌！
