如图这样清水里洗菠菜，换水重复几次，看到盆底基本没有沙粒就可以了。

切掉菠菜的尾根，注意不要切的过多，要确保菠菜一整棵的完整性，菠菜茎不能散下来。

水开后焯菠菜，这一步很关键，不能把菠菜焯过了，那样就不好吃了。技巧有两个：1 不要一次焯太多，菠菜多的话可以分开两次焯。2 放进沸水里大概20秒左右后如视频这样翻面（上面翻到下面）再焯20秒。菠菜变软就可以了。

焯过的菠菜清水冲洗一下，一是降温防止变色，二是把菜根里万一还残留的沙子洗掉。这样处理后，肯定不会再有残砂了。

如图码到案板上

如图切段。大约3-4厘米长，根部可以在多切一点点。我喜欢吃带根的所以从不切散。我觉得带根的那一段才是最好吃的部位?

用手挤出水分后放到拌菜的盆里。

用筷子把菠菜搅散

加入除了芝麻的所有调料。だし我用的是茅乃舎的减盐だし。特别推荐这个，所有原料都是纯自然的，味道也特别好，里面的粉末可以直接使用。没有だし用一簇木鱼花也可以。

我的芝麻是现磨的，特别香。买现成的磨好的也行。

最后加芝麻拌匀

盛盘搞定?