藜蒿炒腊肉
之前总是和林林去百米粒吃湘菜,每次去只要有藜蒿炒腊肉就会点(老板娘很讲究,食材不新鲜绝不采购)。她家店开在胡同里,后来东城改造,把店二楼拆了,门给封了,每次去我俩都要翻墙进店?老板娘说她很生气,跑云南的新店去了,那年好吃的粉条也不给北京店了,哭?虽然店还在,可是总觉得少了点什么。。。去年冬天吃的羊肉萝卜煲也没滋味了。。。?
用料
腊肉 | 50克 |
藜蒿 | 一把 |
油 | 25克 |
盐 | 适量 |
红辣椒 | 4个 |
大蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
藜蒿炒腊肉的做法
腊肉、大蒜、姜切薄片,辣椒洗净晾干,藜蒿洗净切段备用;
将葱蒜和辣椒略撒盐煸炒出香味;
放入腊肉,煸出油;
放入藜蒿快速翻炒,加入酱油即可出锅。
小贴士
腊肉切的不要太厚,藜蒿略微塌秧就可以了。因为吃的是藜蒿脆爽的口感,所以请不要放太多酱油。
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