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清炒芦蒿·春日极品

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:56 阅读:7940
如果要选一味菜品代表春天
我大概率会挑芦蒿这种植物

清新的颜色,亭亭玉立的姿态
每一根都散发出迷人的清香

它的香味是很特别的
似乎很难找到准确的形容词

但它的香味也很有特色
你可以简单地概括为——
“一种很春天的气息”

用料

芦蒿300
鸡精少许
少许
植物油少许
五花肉2片

清炒芦蒿·春日极品的做法

  1. 2片五花肉是用来榨油的,与植物油一起入锅,最小火慢慢炸出猪油。这里为了保持芦蒿的清新,又能增香,用的是少量猪油+植物油混合。

  2. 锅里慢慢炸,趁这个功夫把芦蒿切段洗净,晾干备用。

  3. 干辣椒1枚下锅慢慢炝锅,香味出来后倒入芦蒿迅速翻炒。手速越快越好,不断翻动。只需要2分钟左右,芦蒿颜色变化就马上出锅。

小贴士

*芦蒿切忌炒太久,颜色变了马上出来最好吃。
*也可以配肉肉炒,好吃~