鲜嫩的荠菜摘洗干净，浸泡两个小时。焯烫两分钟。

挤掉水分，细细剁碎。

新鲜的小葱洗净切成葱花，加香油拌匀。

香菇切粒，温油下锅，加料酒、酱油、白糖煸香。

鲜虾去皮剔虾线，切成腰果大小的段儿，加入少量料酒和盐腌制。

肉馅中加入姜末、盐、糖、耗油、酱油，朝一个方向搅拌均匀。

打入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入处理好的荠菜、小葱、香菇，充分拌匀。腌制好的虾段放在一边。

将馅放在馄饨皮偏宽的一侧，每个馄饨单独放一个虾段；在馄饨皮偏窄的一侧的边缘抹一圈清水，对折捏紧；将两个角叠合捏紧，也可以沾一点水。

让馄饨整齐的排好队，水开后下入，煮至馄饨浮起后再煮2分钟，就熟了。

可以在放一些紫菜、海米、香油做底。

有着春天味道的菜肉大馄饨就做好啦！

一次吃不完可以把生馄饨放入冰箱急冻保存。

趁着好春光，带着宝宝一起拥抱大自然！呼吸新鲜的空气，学习认识各种植物，比枯燥的书本有趣多了。