胡萝卜苗一把，要连着小胡萝卜的很嫩的苗。

胡萝卜苗洗净切碎（看图）和大蒜子切成末备用。

锅内放适量油，将蒜末放进去爆香。

加入切碎的胡萝卜根茎部分，撒少许盐快速翻炒几下（胡萝卜可以生吃，炒太久影响口感，这个时候加盐是让盐味渗进根茎，因为最后加入叶子时只要把后面放的盐和菜拌匀就要关火了）。

加入叶子部分，放少许盐快速翻炒拌匀（别忘记根茎部分时已经加了盐哦，不要炒久了，尽快关火，叶子老了成品颜色不好看，胡萝卜也不会脆脆的），不吃辣的到这一步就可以装盘开吃了。（发图时才发现图木有拍清楚，厨友们凑合看哈）

最后放一点点剁辣椒就可以装盘了（新鲜辣椒也是可以的，但剁辣椒经过腌制入味了会更好次，新鲜辣椒也可以拨到旁边少许油盐先入味再随便和菜一起拌匀也不错）。

成品图