菜苔折断并撕去外皮洗净沥干水份备用

这是撕掉的外皮和叶子，菜苔的叶子大部分偏老，主要吃菜梗。

准备一小块腊肉切片，肥瘦分开。

先来炒腊肉。锅内放入少许油，然后先倒入肥的腊肉，煸出油后加入瘦的腊肉继续煸炒，炒出香味加少许料酒，然后盖上锅盖把酒焖干。腊肉炒好先盛出备用。

锅内加入适量猪油，倒入菜苔煸炒。

爱吃辣的可以加一些干辣椒或辣椒面

菜苔煸炒一下就可以把腊肉倒进来，根据腊肉的咸度来调味，适量加一点盐和生抽。

继续快速翻炒几下就可以出锅啦

一盘美味的菜苔炒腊肉就做好了，是不是很简单呀?

冬季菜苔是当季蔬菜，最嫩最甜，味道清爽，下酒或下饭都是超级赞的??