腊肉一块，用温水浸泡十五分钟，因为腊肉长时间挂在外面风吹日晒，少不了要落一层灰尘，用温水浸泡彻底将腊肉洗干净。

洗干净的腊肉切成片状，大家可以尽量切薄一些，越薄炒出来的腊肉越香。

青线椒很辣，切成小椒圈儿，让辣味释放得更充分一些。

春天的青蒜苗格外清香，这个时候吃腊肉一定要配青蒜苗吃，洗干净，切成小段备用。

红辣椒去籽，大蒜拍碎切小，红辣椒有增香的作用。

油锅烧热，先下入腊肉爆香，炒腊肉的时候，一定要用大火。

待腊肉开始变色，就加入红辣椒和蒜末，有些朋友喜欢先炒配料，这样容易把配料炒焦，这个时候放最合适。

倒入料酒，生抽，老抽，一点点水，煮开。

加入青蒜苗和辣椒圈，大火翻炒。

最后撒入一点味精调个味就可以出锅啦！香味扑鼻。