自己种的，现摘现吃，新鲜。

过一下水，然后凉晒(注意别粘油)

太阳好的话，晒一天就可以了

开水煮料，放盐，花椒，辣椒，大蒜，生姜，放凉之后，加生抽，米醋。如果不能吃辣，就开水放凉，然后加盐，生抽，米醋即可。记住，米醋要多放。

红红火火的，特别有食欲。

腌制一周左右，变成酸菜。这个时候是可以吃的，只是味道没那么好，因为在泡制过程中，水份太足了，炒出来的水多。

切细，凉晒。那些配料，比如辣椒，花椒，大蒜，生姜，可以根据需要，去掉或继续使用。

凉晒一天后，放入剁椒，少许盐，生抽，拌好即可食用，也可以炒肉末，味道都是极好的。

储存备用，放入冰箱就可以了。