准备好各种食材，洗净切好。五花肉加姜片煮15分钟，切片。

炒锅烧热，温油，倒入五花肉片，煽至两面金黄，出油。

倒入胡萝卜片。

翻炒一下，胡萝卜过油，底油变橙色很好看。

加入剁碎的郫县豆瓣酱。

小火炒出红油。喜欢豆豉的可以这时候放。

倒入泡发的木耳。

大火翻炒一下。

倒入甜面酱。

加黄酒。

爆香，快速翻炒。

加入白糖。

炒匀，加入少量水，加锅盖焖一下。

木耳收进汁后，加入青蒜杆。

炒匀，出蒜香。

倒入青蒜苗。郫县豆瓣酱挺咸的，没有再加盐，如果需要加盐酌情放一点儿。

炒匀，翻炒几下。

出蒜苗香即可离火，出锅。