平菇洗净，撕成小朵，挤掉多余水份。

火腿肠切片。

胡萝卜去皮切片。

葱花。

鸡蛋打入碗中，加入料酒打散。

锅中加入一勺食用油，下入蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。

锅中再加入一勺食用油，油热下葱花炒香。

加入平菇和胡萝卜大火翻炒两分钟。

加入盐，蚝油和生抽，继续保持大火翻炒至胡萝卜断生。

加入炒好的鸡蛋和火腿片。

炒匀加入鸡精调味即可。

开饭喽！