蘑菇入味的秘密：以下2大要点，你必须做到！

要点1：去蒂焯水 更易入味

蘑菇洗净后，去掉根蒂一切四，备用。

开大火，锅内烧水，水开后倒入蘑菇，焯水30秒。

开中火，锅内加1调羹（15g）黄油，炒化后加入1茶匙（6g）蒜末、2茶匙（12g）洋葱末和2茶匙（12g）培根碎，翻炒。

要点2：事先焖煮 奶味十足

炒香后倒入焯完水的蘑菇，加1碗（250ml）高汤和0.5碗（125g）淡奶油。

家里没有淡奶油的话，可改用牛奶。

煮沸后，加入0.6茶匙（4g）盐和0.5茶匙（6g）黑胡椒粉，混匀。

大约煮3分钟，静置备用。

炒面糊可理解为：西式调芡汁；能起到增稠增香的作用

另起一锅，锅内加2调羹（30g）黄油炒化后；倒入3调羹（45g）面粉，炒匀。

正确示范如下▼
炒至无颗粒状，煮沸时均匀的冒小泡即可。

在蘑菇里淋入面糊，迅速炒匀。

正确示范如下▼

将炒完的蘑菇盛在碗中，撒上150g芝士碎。

放入烤箱中，烤8分钟；
家中烤箱，设上火250℃下火220℃烤制；
如果烤箱提前预热过，烤5-6分钟即可。

搞定！

正所谓“芝士”就是力量，在尽享拔丝乐趣的同时，悠悠奶香也弥漫在空气中！单吃蘑菇也丝毫不觉寡淡，这简直一整个大爱住了……