海盐双重巧克力贝果
巧克力双重奏
来自日本贝果名店Tecona的食谱配方
一个小时就做好
在家吃到名店同款热卖
加入了全麦粉的可可面团
揉面和整形过程中分别加了两种巧克力
双倍浓郁双重口感
巧克力爱好者不能错过
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加入了全麦粉的可可面团
揉面和整形过程中分别加了两种巧克力
双倍浓郁双重口感
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用料
高筋面粉 | 300克 |
干酵母 | 2克 |
糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 185克 |
蜂蜜 | 10克 |
巧克力豆(面团) | 40克 |
巧克力块(包馅) | 适量 |
蜂蜜(煮糖水) | 30毫升 |
水(煮糖水) | 1000毫升 |
海盐双重巧克力贝果的做法
所有材料放入厨师机,揉至粗膜,手揉的话揉至面团表面光滑即可
加入巧克力豆,或者巧克力丁或碎片都可以,揉2-3分钟混匀
滚圆盖上湿布,醒面5-10分钟
均分5份,喜欢大一点的分4份
滚圆盖好松弛5分钟
擀成长方形,靠近边缘放适量巧克力块
包裹住捏紧,向下卷成长条
盖好继续松弛5分钟
稍微搓长,其中一端擀扁
两头相接,底部接缝处捏紧
放在油纸上,38度发酵30分钟
发酵至明显变大,糖水煮至锅底冒小泡泡,放入贝果两面各煮30秒捞出
表面撒几颗海盐,放入预热好的烤箱200度20分钟
烤好放凉
切开内部形成融化的巧克力软心
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