无需面粉~暄软美味!甜甜的巧克力蛋糕~
喜欢吃甜品,但总是伴随着一些罪恶感
做这样一个没有面粉的巧克力蛋糕就完全不会~从《法国蓝带烘焙宝典》书上看到这个方子之后就超级心动,找了一天赶紧做起来~
糖的多少可以根据自己的喜好增减,想更低卡可以用代糖
做这样一个没有面粉的巧克力蛋糕就完全不会~从《法国蓝带烘焙宝典》书上看到这个方子之后就超级心动,找了一天赶紧做起来~
糖的多少可以根据自己的喜好增减,想更低卡可以用代糖
用料
黄油 | 45克 |
黑巧克力 | 90克 |
白砂糖 | 60克(可减糖) |
鸡蛋 | 4个 |
香草精 | 2克 |
无需面粉~暄软美味!甜甜的巧克力蛋糕~的做法
烧一小锅开水,把巧克力和黄油放在一个碗里,放在锅上,用水蒸气热气将其溶化,搅拌至混合均匀。一旦变细腻后,端开到一边备用
将蛋黄与2/3的白砂糖一起搅打,至颜色变浅
加入香草精搅拌均匀
将蛋清打发至湿性发泡(弯钩有滴落状态)
分次加入白砂糖,搅打至蛋清细腻有光泽
将蛋清分次加入蛋黄混合液,叠拌均匀
蛋清蛋黄混合物叠拌进巧克力黄油混合液
倒入模具,150度 25~30分钟
小贴士
1、巧克力和黄油不要在热气上蒸太久,以防水油分离
差不多都化了之后可以提前拿下来,用余温融化
2、不喜欢太甜的可以减糖,我做的时候是用了30g 70%黑巧和60g 100%黑巧,配合60g白砂糖的糖量差不多合适
3、烤制时常可以根据自己的喜好调整,如果喜欢流心的,25分钟就合适~刚出炉的有种入口即化的感觉?
这个方子做出来的巧克力蛋糕特别好吃,放了一晚第二天拿出来吃还是软软的!超级棒!
差不多都化了之后可以提前拿下来,用余温融化
2、不喜欢太甜的可以减糖,我做的时候是用了30g 70%黑巧和60g 100%黑巧,配合60g白砂糖的糖量差不多合适
3、烤制时常可以根据自己的喜好调整,如果喜欢流心的,25分钟就合适~刚出炉的有种入口即化的感觉?
这个方子做出来的巧克力蛋糕特别好吃,放了一晚第二天拿出来吃还是软软的!超级棒!
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