平菇洗净撕成小块。

青椒丝，胡萝卜丝。

葱花，姜丝。

鸡蛋打入碗中，加入料酒，搅散备用。

起锅烧油，油热下入蛋液，炒成鸡蛋块，盛出备用。

锅中再次加入食用油，油热下入葱花蒜末炒香。

下入平菇，大火翻炒两分钟，炒出汁水。

加入青椒和胡萝卜。

炒软，加入蚝油，盐和白糖。

翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋。

炒匀即可。

色香味俱全了，开饭。