土鸡半个切块，洗净沥干，锅里水烧开，放入鸡块

水再次沸腾，有浮沫即可捞出，洗净沥干

锅里少许油，放入鸡块翻炒，炒出香味，放入姜片

大火加料酒，香味飘出后，再加生抽，一点点即可，加少许盐翻炒均匀。用铁锅的话，料酒最好沿着锅边倒入，会更香。平底锅也算了。

转到铸铁锅（或砂锅），加足够的水，大火烧开，转小火，起码炖2小时，因为是自家养的，更难炖熟，慢慢炖。着急就高压锅，电压力锅。

炖到一个多小时，加入松茸片，再慢火炖

用筷子轻松插入鸡肉，便炖好了。金黄的。先不着急，看下面

撇掉上面那一层油，不然喝起来的汤太油腻了。这油煮面条最好不过

汤就清澈了，开动吧

天冷来一碗，真好