纯素蒸酿豆腐
颜值在线又美味的素食菜品!
用料
嫩豆腐 | 一块300克左右 |
金针菇 | 80克 |
榨菜 | 15克 |
姜末 | 5克 |
淀粉水:玉米淀粉 | 5克 |
清水 | 100克 |
松茸粉 | 适量(可不放) |
生抽 | 五克 |
纯素蒸酿豆腐的做法
豆腐用盐开水浸泡三十分钟。
泡豆腐时准备其它食材:姜切末,榨菜切末
锅中放油,爆香姜末,放入榨菜一起炒熟后盛出
金针菇洗净在开水中烫一秒马上捞出过冰水后沥出
金针菇切成细粒,用少许酱油腌制
豆腐泡好后按照整块豆腐形状切好合适大小,我的大概是2*4*6。
中间用小刀切一个四方形,不要切到底。注意洞洞不要太大,豆腐比较嫩支撑力不够,如果太大填太多馅料蒸制过程中豆腐会撑破。用勺子把中间的豆腐挖出,捏碎,加少许盐酱油腌制
如图
把炒好的榨菜,金针菇,豆腐碎拌匀。也可以加一点点花生酱腰果酱增味,但不宜加多。再加少许生粉(不要多)拌匀
把馅料填入豆腐空心处。
淀粉水调好备用
豆腐大火入锅蒸四到五分钟。不要超出这个时间
淀粉水入锅煮开
淋到豆腐上
再点缀一些香菜末
好吃又好看的豆腐就做成啦。请客吃饭很大气呢。
小贴士
1,各种豆腐都可以,要先用盐开水浸泡,盐可以多放一些,好提前入味。
2,中间的洞洞不要挖太大。
3,馅料要分开腌制。
4,馅料可以自行搭配,如香菇大豆蛋白莲藕芋泥等。
2,中间的洞洞不要挖太大。
3,馅料要分开腌制。
4,馅料可以自行搭配,如香菇大豆蛋白莲藕芋泥等。