头一天晚上把波兰种做好
50克高筋面粉➕50克水➕1克酵母放进容器里

全部搅拌均匀至无干粉状

波兰种铺平以后密封，先室温发酵1小时，然后放到冰箱冷藏一夜。（也可以室温3-4小时）

发酵好的波兰种是原来的3-4倍大，底部和表面都有很多蜂窝状

底部密集的蜂窝状

拉开表面可以看到里面有大气孔

高筋面粉➕白糖➕淡奶油➕全蛋液➕香草精放入厨师机中

加入波兰种

酵母放入牛奶里，搅拌酵化

倒入厨师机中，先2档搅拌至无干粉后再转3-4档搅拌

搅拌出厚膜状态

加入软化的黄油和盐

先2-3档把黄油搅拌均匀，再4-5档搅拌出手套膜
（面团很软所以用4-5档）

搅拌出手套膜，洞口边缘光滑

取出整圆后放碗里

盖保鲜膜放烤箱，用发酵档28度发90分钟左右，发到两倍大

发好的面团，中间戳个洞不会回缩

面团取出按压排气后，均匀分成3份，整圆后盖保鲜膜松弛20分钟

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状

翻面，底部收平

从上往下卷起来，一圈半左右，盖保鲜膜继续松弛15分钟

松弛好后，取一个卷擀成长条状，宽度均匀

翻面，底部收平

从上往下卷起来，卷成2圈半，把多余的气泡按掉

收口朝一个方向放入土司盒里

放入烤箱，用发酵档36度发90分钟左右，发到盒子8-9分满，底部放一盆热水保持湿度

发酵至8-9分满取出

表面刷上全蛋液

放入预热好的烤箱最底层，上火155度，下火170度，烤35分钟

中途上色满意后盖锡纸

时间到，出炉震一下，脱模

脱模后测放到晾网上

颜色金黄

顶部山丘饱满

撕开，里面柔软拉丝