我准备的竹荪是在贵州旅游时买的当地260元／斤的褐色帽子的那种。以前在超市里面买过的有奇怪味道，这次买的时候尝了竹荪网裙部分的一点点，吃起来没有怪味才买的，果然是做了汤也没有怪味。清洗方法很简单，就是先用温水泡软，去掉帽子，然后再继续用清水加一点点盐泡30分钟，换水，再泡，大概换水泡三四次。看到都是胖嘟嘟的竹荪，萌萌哒都舍不得吃啦

番茄切块，猪肉切块，姜拍扁，泡好的竹荪也切段。

开火，放一点花生油，姜片爆一爆，然后下番茄炒几下到番茄变软，然后把猪肉，竹荪倒进去，加适量的水盖锅盖大火，沸腾后打蛋花。关火，调味，即可。