竹荪头尾剪掉，只保留躯干部分，提前用淡盐水泡20分钟，捞出控干水分备用（盐水浸泡去除异味）；

半只处理干净的土鸡焯水，凉水放入剁块的鸡肉，逼出血水浮沫，捞出鸡肉凉水冲洗干净；

另起一锅，加足量冷水（大概是鸡肉的2-3倍）后放入焯水后的鸡肉块、花椒粒和拍扁的大蒜生姜，大火烧开；

转小火慢熬至筷子能戳透鸡肉；放入控干水的竹荪，加入适量盐，煮几分钟分钟即可。

竹荪鸡汤～好吃的竹荪爽脆的口感。