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汤|竹荪鸡汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:07 阅读:7943
拔草了竹荪,小火熬制一锅土鸡汤,竹荪爽脆,鸡肉紧实,汤汁鲜美。

用料

竹荪50克
土鸡半只
1块
2克
大蒜8瓣
花椒15粒

汤|竹荪鸡汤的做法

  1. 竹荪头尾剪掉,只保留躯干部分,提前用淡盐水泡20分钟,捞出控干水分备用(盐水浸泡去除异味);

    汤|竹荪鸡汤的做法 步骤1
  2. 半只处理干净的土鸡焯水,凉水放入剁块的鸡肉,逼出血水浮沫,捞出鸡肉凉水冲洗干净;

    汤|竹荪鸡汤的做法 步骤2
  3. 另起一锅,加足量冷水(大概是鸡肉的2-3倍)后放入焯水后的鸡肉块、花椒粒和拍扁的大蒜生姜,大火烧开;

    汤|竹荪鸡汤的做法 步骤3
  4. 转小火慢熬至筷子能戳透鸡肉;放入控干水的竹荪,加入适量盐,煮几分钟分钟即可。

    汤|竹荪鸡汤的做法 步骤4
  5. 竹荪鸡汤~好吃的竹荪爽脆的口感。

    汤|竹荪鸡汤的做法 步骤5

小贴士

1、煮鸡汤的时间视鸡龄而定,我家买的鸡喂养时间炖了一个多小时;
2、炖汤一定要焯水,而且水不要,熬出来的汤才香;
3、大蒜和花椒不是必须的,视自家口味而定,我家口味略重哈哈哈……
4、第二步开水炖汤的时候用冷水炖汤汁鲜美,但肉要柴一点;热水炖肉嫩,汤没那么鲜,视自己喜好选择。