先把花菇提前泡发。

完全泡发完毕后摸起来是肉嘟嘟的?

把水份捏干，捏得干瘪干瘪的。（待会蒸的时候会出水，所以尽量捏干）

这就是捏掉水分后的干瘪状。

把菇蒂剪掉，等下跟肉馅一块用。

全部剪好备用。

把菇蒂切碎。

猪肉剁碎。（我用的是带一点肥的瘦肉，简单这样口感更好，没那么柴）

碎成肉末状。

把菇蒂跟肉末混合，加上适量的蚝油，生抽，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，水！充分搅拌均匀，水可以慢慢的加，不要加多了。

把肉馅搅拌均匀就OK了。

用不了太多肉馅，我这里后来包完香菇后还剩一点，做成两个小丸子。

把肉馅抹到花菇上去。

酿好准备下锅。

在这一步其实可以直接蒸熟吃原汁原味，煎一下就更香一点。

热锅烧油，小火煎一下（肉馅那一面朝下），大概煎一分钟。

煎到肉馅那面带点金黄就可以。

锅里把水烧开，放进去大火蒸10分钟。

蒸熟之后会出来很多汤汁，把汤汁调成一个酱汁。

把蒸出来的汤水加上适量蚝油，生抽，一点点的白糖，煮开，然后加淀粉水勾芡成浓稠状，淋到花菇上去。

撒上葱花就可以啦！

超好吃?

一口咬下去爆汁！花菇吸收了肉汁的鲜甜！

客官，请起筷?