奶油奶酪室温软化，或者隔热水软化，手动打蛋器搅打至顺滑。

加入酸奶，淡奶油，继续搅顺滑。

加入蛋黄，搅匀。

筛入低粉，可可粉，刮刀拌匀，放入冰箱冷藏。

蛋白分三次加入砂糖，打至9分发，即提起打蛋器，短小的尖角上带点小弯。

从冰箱取出奶酪糊，三分之一蛋白入奶酪糊，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，拌匀。

烤箱预热160度，蛋糕糊装入模具（6寸圆模），活底模具包锡纸。震出大气泡，水浴法烤60分钟。

蛋糕烤好后，晾凉，冰箱冷藏四个小时，就可以开始装饰了。

淡奶油加糖打发，均匀地抹在蛋糕上，不光滑也没关系，因为外面要沾巧克力碎。巧克力碎用抹刀或者刮板均匀地洒在蛋糕表面，把奶油全部盖住。用花嘴挤上简单的小球做装饰，最后当上大杏仁，或者，水果，大功告成。

看看，是不是表里如一。

开始享用美味。