先来做藠头炒腊肉：200g带叶藠头洗净后切成5cm的长段，藠头白和藠头绿叶分开放；200g腊肉洗净切片备用

热锅，无油倒入较肥的腊肉片用小火煎出肥油，再倒入剩下的腊肉片爆炒香

加入藠头段、15g蒜片、8g干辣椒段大火翻炒2分钟

加入10g生抽、10g蚝油、1g白胡椒粉、1g鸡粉翻炒均匀调味（喜欢多汁一些的可以这时加少许水一起翻炒），最后加入藠头绿叶部分翻炒均匀即可

再来做藠结：准备300g带叶藠头，煮一锅热水，将藠头茎部先放入焯水20秒，再将整根藠头放入焯水15秒捞出晾凉备用

将藠头的绿叶部分缠绕藠头的白色部分，收紧口，藠头结就做好咯

*绿叶部分缠绕几圈，最后一圈松一点，把尾部塞进去再抽紧就好啦

热锅倒油，倒入30g蒜末用小火炒香炒至微微金黄色，加入2个小米椒圈、20g青椒碎翻炒1分钟，加入10g生抽、3g食盐、3g白糖、1g鸡精翻炒均匀调味，最后加入淀粉水勾芡

*淀粉水由3g玉米淀粉+35g清水调成

关火，加入藠头结翻拌均匀即可