茭头长这样，洗干净，切成一小段一小段

泥鳅长这样，生命力很强，买回来一直在蹦哒，换几次清水，给泥鳅泡泡澡，把身子洗干净，千万别去抓它，因为你抓不住。

起锅不用放油，把泥鳅全部捞起来直接放锅里，另一手马上盖上锅盖，防止泥鳅蹦哒出来。

泥鳅变色烫熟了。

用碗装起来

洗锅烧油，先放已经烫熟的泥鳅，放盐，辣椒粉，料酒，翻炒片刻，扒拉到一边。

再放茭头，再放点胡椒粉，八角粉

熟了出锅，可以好好的摆盘一下，我忍不住要吃了，不摆了。