家常小鸡炖榛蘑
榛蘑和鸡肉鲜咸可口，还有红烧的香甜，配上米饭，一级下饭菜
用料
| 鸡大腿 | 3只 |
| 榛蘑 | 70克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 葱段 | 3段 |
| 姜片 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 单晶冰糖 | 10粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 纯净水 | 2碗 |
| 泡发榛蘑的水 | 1大碗 |
家常小鸡炖榛蘑的做法
鸡大腿带骨剁成块儿，榛蘑泡发后去根儿洗净沥干水分，留出泡榛蘑的水过筛去渣子，葱切段姜切片
锅中烧水，水开后下入鸡肉，一片姜片和一个葱段，再加入料酒。再次水开出浮沫，撇清浮沫后捞出鸡肉备用
锅中倒油，油至5成热时，下入单晶冰糖，小火翻炒至融化变浓稠
下入鸡块，小火翻炒至鸡块包裹上糖色儿，再倒入老抽翻炒均匀
加入纯净水和过滤后泡榛蘑的水，水没过鸡肉，下剩下的葱段，姜片和大料，干辣椒，香叶，小茴香，桂皮，大火烧开
水烧开后下入榛蘑，大火再次烧开后加入适量盐，转小火炖35分钟
转大火收汁出锅即可，配上米饭超级下饭
小贴士
1. 此配方配任何菌类都可以，香菇，冬菇，茶树菇等;
2. 鸡肉不用炖时间太长，容易碎，30-35分钟即可
2. 鸡肉不用炖时间太长，容易碎，30-35分钟即可
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