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家庭版铁锅炖鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:11 • 阅读：7937
天冷了就吃小鸡儿炖蘑菇，今天来个升级版，配米饭?那叫一个香

用料

鸡1只
榛蘑适量
宽粉一小把
葱，姜，八角，干辣椒适量
冰糖4粒左右
生抽一大勺
料酒一勺
老抽一大勺
盐适量
植物油适量

家庭版铁锅炖鸡?的做法

  1. 鸡，最好用麻鸡，我用的童子鸡也不错，洗干净剁成大块，洗干净，清水浸泡两小时去除血水，中间换一次水

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤1

  2. 榛蘑洗干净用水浸泡两小时，土豆干浸泡，宽粉浸泡

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤2

  3. 葱姜切好备用

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤3

  4. 锅内油五成热，放入葱蒜干辣椒八角和冰糖，炒香

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤4

  5. 放入鸡块大火翻炒至表面微黄，皮收缩

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤5

  6. 放入生抽，老抽料酒翻炒均匀

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤6

  7. 放入撰干水的土豆干和榛蘑

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤7

  8. 倒开水没过鸡肉

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤8

  9. 大火烧开，撇去浮沫，盖盖子小伙煮30分钟

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤9

  10. 泡软的宽粉，沥水，用少许老抽腌制

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤10

  11. 放入宽粉盖盖再煮15分钟

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤11

  12. 掀盖的那一刻满屋子都是香味

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤12

  13. 炖至宽粉软烂汤粘稠即可

    家庭版铁锅炖鸡?的做法 步骤13

小贴士

1.可以换成细的粉条，最后煮的时间根据成熟层度调整
2.鸡块不要焯水，直接锅炒
3.可以换成其他蘑菇，但是一定要泡软，要多洗几次，免得吃一嘴沙子
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