芦笋去掉老根，切段。白玉菇也去掉老根，切成和芦笋差不多的段。

大蒜拍一下剁碎，再用刀身拍一下，再剁（这道菜蒜泥一定要剁很碎），然后把蒜泥装碗里 ，加少许香油拌匀放一旁备用。小葱切葱花。

锅里烧上水，水开之后把芦笋放进去，再加适量的盐，几滴油（加几滴油可以使芦笋颜色看起来更翠绿，还能防止营养流失）。焯1-2分钟至芦笋断生，捞出芦笋用凉水冲至凉透（吃起来才脆）。

继续用刚才的水焯白玉菇，焯五分钟左右捞出白玉菇用凉水冲凉。

把芦笋、白玉菇放进大碗里，加适量的盐，倒入刚才准备好的蒜泥，滴上几滴陈醋，一点耗油，一点鸡精（不喜欢可以不放），葱花，喜欢吃辣可以加一点小米辣，然后拌匀，装盘。