先要将鸡翅脱骨，用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜；

接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜；

另一头做同样的处理；

骨头两头处理好之后，用手扭动骨头，慢慢捋出；

另一根较粗的骨头，更需要耐心，用同样的方法慢慢取出，脱骨的鸡翅就是这样啦；

腌制脱骨鸡翅，倒入适量黄酒（或料酒）；

撒少许白胡椒粉；

加入一些白砂糖；

再倒入适量生抽；

放入4片鲜姜片拌匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌一小时；

取出腌制好的鸡翅，将洗净的白玉菇塞进鸡翅里；

调红烧浇汁备用，适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，也可以调成可乐浇汁，做出可乐鸡翅口味；

锅中倒油放进花椒粒，小火炸出麻香，待花椒粒变深色后取出，留底油；

将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎；

鸡翅煎至两面金黄后倒入浇汁（中间那个鸡翅崩开啦）；

锅中加热水没过鸡翅，再放入4粒冰糖；

中小火慢炖入味，根据自己口味可加盐；

大火收汁后，出锅盛盘，虽然鸡翅脱骨有点儿费事，但看着一盘色泽亮红，香味诱人的肉肉，值啦！