凉拌荞麦面
用料
| 荞麦面 | 100克 |
| 山药 | 1小段 |
| 秋葵 | 3～4支 |
| 滑子菇 | 适量 |
| 针海苔 | 针海苔 |
| 日式酱油/荞麦面专用酱油 | 适量 |
凉拌荞麦面的做法
山药去皮后放入冰水里，加1勺白醋浸泡10分钟，然后擦成泥；秋葵用沸水汆烫1分钟，放入冰水降温后切成片；滑子菇入油锅煸炒一下，用少许生抽调味；
水开后放入荞麦面煮5分钟，捞出后用凉水冲洗至滑爽浸入冰水，15分钟后捞出沥干水分装盘，摆上各种拌料，淋上荞麦面专用酱油拌食。
小贴士
这是一种很日式的吃法，如果不习惯生的山药泥可以不放；秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，切开后会有类似于山药一样的粘液，很多人不喜欢，可选其他材料代替；滑子菇超市有卖即食瓶装的，比较方便。