大米发糕(无泡打粉，只用酵母)
用料
| 大米 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 水 | 320克 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
大米发糕(无泡打粉，只用酵母)的做法
大米泡水，5小时以上
大米控水，放进破壁机，打成米糊。加面粉、糖、酵母搅拌均匀。试了破壁机各种功能，用真空奶昔功能打了2次，很细腻。
发酵到二倍高，搅拌排气，装进模具，八分满，稍等一会儿，看着米糊在模具中高了一点，凉水进锅，大火二十五分钟，3分钟后再开盖拿出，凉透再收起，不然后会粘在一起。
成品
另一次，不同容器
内部组织
很细腻
小贴士
为记录方子，过程图拍的少了点。关键的米糊视频拍了。其它过程和别人的差不多。