花胶提前发泡，清洗干净

大白菜直接放在盘底铺好

莲藕和白萝卜切好卓水再铺到盘底

西兰花切好卓水

罗氏虾剪去须，卓水

这次用的小粒一点的瑶柱，又要煮熟，又要保持完整，想了这个办法，用水蒸一会，蒸过的汤汁不要倒掉，留着做盘菜的汤底

本想买掌翼，但只买到了鸭中翼，就买了凤爪来配，效果也不错

焖冬菇是整个盘菜的灵魂，一定要用全肥的猪肉，慢火出油，将提前发泡好的香菇挤干水，和猪肉一起爆炒，再加入料酒，盐，糖，蚝油还有刚才泡发冬菇的水一起焖煮30分钟，鸭翼如果想淋一点可以这时一起放进去炆，味料的份量根据份量自己调整哈? 待冬菇炆好后，捞起冬菇，剩下的汤汁将鲍鱼，花胶，发菜等分别放进去炆五分钟。小猪手卓水后，再加水煲二十分钟，熬点上汤备用，也方便猪手软一点容易吃。

以上材料都全部处理好后，就将白萝卜和莲藕放在盘底，其他菜品按自己的想法摆盘，倒入香菇汁和上汤，然后就可以开吃了。自家做这个盘菜，成本价大概要四百块，八人份，外面卖起码要888以上了（2020年元宵节出品）

2019年团年饭出品~~~