面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

期间制作内馅，奶油奶酪软化。

加入冷萃咖啡液搅拌至完全吸收，再加入糖与奶粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上23克左右内馅，卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

收口捏紧。

垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

平炉220度20分钟。出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。