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超软手撕酸奶吐司面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7906
这款吐司超级绵软香甜，酸奶的加入使得吐司更多了一份清新的口感，可以直接手撕着吃、切片吃，也可以做各种花样三明治，非常适合做早餐，如果你也喜欢清新的口感，一定要做一次哦[色]方子给出的是一个450克吐司的量~

用料

欧洲黄油30克
高筋面粉260克
细砂糖40克（根据个人喜好的甜度增减）
盐3克
耐高糖酵母3克
鸡蛋液40克
无糖酸奶100克
牛奶38克

超软手撕酸奶吐司面包的做法

  1. 除黄油外所有材料放入厨师机，细砂糖和盐对角放，酵母放中间，先低速揉，成团后转中速

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤1

  2. 中速打至厚膜状态

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤2

  3. 加入软化的黄油

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤3

  4. 继续打到手套膜状态

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤4

  5. 取出面团在不超过28°c的环境下发酵

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤5

  6. 发酵至两倍大，手指戳进去不回缩不反弹

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤6

  7. 将发酵好的面团轻拍排气后平均分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤7

  8. 取一面团擀成椭圆形，下面比上面稍微宽一些

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤8

  9. 翻面由上往下卷起

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤9

  10. 依次卷好，盖保鲜膜松弛20分钟

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤10

  11. 再次擀卷，擀成50公分左右长度，下面稍微宽一些，翻面卷起

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤11

  12. 卷好后放入土司盒，盖上保鲜膜

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤12

  13. 放进烤箱进行2发

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤13

  14. 发至8分满，如果烤山型的，可以发酵至9分满

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤14

  15. 盖盖放进预热好的烤箱，上下火180°c、烤40分钟

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤15

  16. 烤完立刻脱模，侧躺放冷却架冷却

    超软手撕酸奶吐司面包的做法 步骤16

小贴士

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、牛奶、酸奶，降低面温
2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加
3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活掌握
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