黑巧克力杏仁牛轧糖
又到熬糖季,这款黑巧克力杏仁糖很受家人喜欢,糖中加入的黑巧克力不仅中和了棉花糖的甜度,又增添了醇厚浓郁的香味。
食谱给出的杏仁量可根据自己口味来调整,喜欢吃坚果的可以放220克。
食谱给出的杏仁量可根据自己口味来调整,喜欢吃坚果的可以放220克。
用料
棉花糖 | 300克 |
无盐黄油 | 50克 |
无糖全脂奶粉 | 125克 |
可可粉 | 10克 |
85%的黑巧克力 | 30克 |
杏仁 | 160克~220克 |
黑巧克力杏仁牛轧糖的做法
提前准备要用的原材料。
杏仁我买的是熟的,已经烘烤好的,所以只要切成小块即可。
把切好的杏仁放在烤箱中100度,保温备用。
混合搅拌均匀奶粉和可可粉。
黄油块倒入锅中,小火加热至融化。
黄油融化后加入棉花糖和黑巧克力块。
继续小火加热融化棉花糖,边加热边用硅胶铲不停地搅拌。
搅拌均匀至棉花糖和黑巧克力块完全融化。
倒入提前拌均匀的奶粉和可可味,继续小火搅拌。
待奶粉彻底搅拌均匀后倒入一直保温的杏仁,并快速翻拌均匀,待其融合后关火。
揉糖。
把锅中熬好的糖倒在硅胶垫上,用手拎着硅胶垫反复按压,使糖更有嚼劲。揉好的糖放在硅胶垫上整形压平。
晾至常温后切成小块。
按照自己喜欢包装起来。
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