纯黑巧克力隔水融化

加入奶油奶酪融化拌匀

三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄

蛋清加代糖打发

打发至看见尖端弯钩

蛋黄加入黑巧溶液搅拌均匀

加入三分之一打发的蛋清搅拌均匀，如果要烤箱烤，那么此时烤箱预热170度

把黑巧混合物加入到剩余的三分之二打发的蛋清中，以二点钟至八点钟方向自下而上拌匀（不要画圈会消泡）

加入模具中，烤盘放水

放入烤箱170度上下火20分钟

这个状态

开吃

或者平底锅不放油，煎至两面金黄

出锅