秀珍菇撕小块，焯水处理，烫一分钟即可捞出备用

热锅热油，把打好搅拌好的蛋液倒入热锅，炒好备用

热锅热油，将备好的蒜蓉，青椒，秀珍菇依次倒入热锅，均匀翻炒。放调料：一勺盐，一勺耗油，一勺白糖，均匀翻炒，放点生抽提鲜。

最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒几下出锅。